2007-03-28

習作-白蘭地水果磅蛋糕(2007-03-28)


不知怎麼搞的,今天又出大包,
雖然是連帶受影響,不過我們家的比較嚴重,
又無緣無故被電話罵了一頓
唉~~真慘

不過後來多少有點補償
先是業務單位帶了甜甜圈安慰我中午沒進食的胃
再來是提早到課堂上幫忙,獲得起司蛋糕一塊~~
總算平復了點

不囉嗦,先看材料
1.發酵奶油320克(加了乳酸的奶油,融點只有23度,吃了身體不會有負擔,500g/100元)
2.純糖粉250克
3.全蛋4個
4.蛋黃2個 (增加滑嫩度)
5.低筋麵粉270克
6.泡打粉8克
7.義大利香澄醬30克
8.義大利小金橘醬30克
9.蔓越莓135克
10.葡萄乾250克
11.萊姆酒少許
12.高筋麵粉少許 (讓水果乾不下沉用)
13.杏仁片20克
14.杏桃果醬50克

工具
1.擠花袋(小塑膠袋就行嚕)
2.刷子(刷果膠用的)
3.模型6個(小的,烤起來比較不花時間)

萊姆酒用公麥局出廠的就很優了,一瓶約250元

左上:4個全蛋+2蛋黃,打散備用
右上:檸檬1個,刨皮備用(記得不要刨到白色的部份,會苦)
左下:發酵奶油,認清鐵塔牌的標誌,做出來的產品味道又香又濃
右下:蔓越莓+葡萄果乾,記得熱水燒開後,將果乾丟入泡3分鐘,將表皮的糖份泡掉後,將水瀝乾,以免烘烤時因表面糖份而烤焦,影響口感

義大利托斯卡尼來的香澄、小金橘果醬,我們都是跟元寶進的貨(500g/500元)

有刨皮刀,刨起檸檬皮相當順手(1把/135元)

左上:鐵盆中放入 蔓越莓+葡萄果乾以及香澄、小金橘果醬
右上:加入檸檬皮並擠入檸檬汁
左下:將水果料準備好
右下:加入一瓶蓋的萊姆酒拌勻,放在一旁備用

在果乾上灑上少許高筋麵粉,主要作用是防止蛋糕烘烤時,果乾下沉

左上:將發酵奶油切丁後放入攪拌機
右上:切記奶油不可打太過,以免變成油水分離狀態
左下:將奶油打成羽毛狀,可以附著在橡皮刮刀上
右下:將純糖粉過篩後,一次加入奶油內打化

將打散的蛋液分次(5次以上)加入奶油中打勻,
記得每次蛋液只能加一點點,
打到蛋液全都混合之後,再加入部份攪拌,
若蛋液一次加太多,容易造成油水分離狀態,
會影響蛋糕的鬆軟程度,
切記不可貪快嚕~~

將淡液全部加入打勻之後,
看起來有點像鮮奶油的感覺

左上:將泡打粉+低筋麵粉混合後過篩,麵粉加入前面打好的奶油中(以乾料就濕料)
右上:以翻壓的方式將奶油與麵粉和勻,記得麵粉與奶油一起加入攪拌機中攪拌,以免出筋,蛋糕就變土司了
左下:麵粉跟奶油只要拌勻即可
右下:將麵糊裝入擠花袋中(塑膠袋也行)

左上:先擠一層麵糊在小模型中
右上:在麵糊上均勻放入浸泡萊姆酒的果乾(不可放太多,以免蛋糕發不起來)
左下:再擠上麵糊蓋過果乾,記得不要超過七分滿,以免烤好之後發的太過
右下:在最上層再鋪上果乾與杏仁片,記得果乾的數量不要太多

將將將~~
很美吧,準備進烤箱去烤嚕

這時秘密武器出現了~~
就是『水』,水的用處是讓蛋糕更加溼潤,口感更好
烤培時
1.以170度先烤10分鐘
2.再以160度再烤10分鐘
3.視麵糊是否烤熟再加烤10分鐘

在30分鐘過後,
蛋糕出爐嚕,哇~~發的好漂亮唷

這個時候,最重要的秘密武器出現了『杏桃果膠』
以1(水):1(果膠)的比例,
加熱燒開之後,等蛋糕放涼之後就可以塗抹在蛋糕上面,
以增加蛋糕的賣像

蛋糕表層閃亮亮的杏桃果膠再加上他香甜的味道,
真的很想馬上咬一口哩

親愛的老師,
我同事要我問你,他們願意出材料費,
要我多做兩份帶去公司給他們享用,
不知道您同不同意哩~~
這些點心真的太美味嚕~~

2007-03-19

生活-高鐵初體驗(下)2007-03-08

在搭電車到達高雄火車站後,
向服務台詢問趕末班高鐵接駁車的時間,
20:36有一班普快,
不過站長不建議我們搭這班車,
高雄到新左營要10分鐘,
如果再delay一下要再買高鐵車票,鐵定來不及。
所以只有20:07的電車可以搭了~~

不過,這樣可就慘了,
從餐廳到火車站,去掉個15分,再加上買票時間5分鐘,
19:45就得離開餐廳,
如果19:30開桌的話,頂多吃個三道菜就得回家嚕~~
慘慘慘~~~

還好,QQ找了個地陪-Ken,應該可以多吃個幾道嚕~~
不過,就算有便車搭,還是20:15就得離開餐廳了
整體來說運氣算不錯,吃到中場的水果,有六道菜哩~~~

停留的時間真的有點短17:00-20:30,就三個半小時的高雄之旅
用了傳聞中超難用的高鐵自動售票系統,
try了好幾次才成功,
還好時間還夠用,
20:48準備離開嚕

因分次買票的關係,兩人的位置被劃在不同車,
本來想在四車找個位置一起坐
不過被趕來趕去之後,
一起到五車去了,這邊可是空的很哩

車箱跟台鐵的差不多,看起來比較新
不過QQ有點報怨,怎麼連台鐵都有提供開水,
高鐵收那麼多錢,連個開水都沒有~~
不過~~我每個星期搭台鐵,水我還真的沒去喝過哩

準備從左營站離開,回台中了,
因為是末班車的關係,左營直達台中只要47分鐘

車上有賣熱紅茶、熱咖啡,
那就來杯熱的吧~~

如果說台鐵的販賣車像傳統的『橘子店』
那麼高鐵的販賣車就像『7-11』

40元的熱咖啡足足2杯M牌的量,
果不其然被QQ猜中,喝完這杯,一整晚翻到睡不著


回到烏日站之後,
小妹繞了好久才接到我,
我們也繞了好久才上了王田交流道,
只能說,下次再叫我搭高鐵,
我們還是會找不到路接人,
應該還是找不到路接交流道吧

2007-03-12

生活-高鐵初體驗(上)2007-03-08


14:15 由台北出發到左營
16:25 到達左營
16:42 換上電車到高雄

這樣的速度真的讓人很驚豔哩,
不過還是有讓人不滿意的地方哩~~

其一:
我跟同學在不同時間買票,所以位置劃在不同區,從10車要到5車找我時需穿越6車(商務車),商務車前有人看管,要看到車票才讓人通行,保障付雙倍價格客戶的權益並沒錯,但是,既然是不希望其他客戶穿越,幹麻要把車箱設在中間呢?放在第一或最後不是很好ㄇ
於是同學在管理人員不是很情願的情況下,躡手躡腳穿越車箱,因為不能吵到商務車箱的客人
後來,到嘉義站時,同學要到10車拿行李,為了不想讓人刁難,於是兩個提著大包小包的乘客就在車站中狂奔,趁車子還沒開之前穿越6車,回到10車去~~真辛苦~~

其二:
就是最為人垢病的售票系統,第一次我用現金買票,1490要找510,結果當場吐了10個50元銅版出來,讓我當場傻眼,我也知到去捷運服務處可以換回500元鈔票,只是奇蒙子真的糟到一個地步了

其三:
廁所很小ㄋㄟ,雖然高鐵想把整個規格拉高跟飛機一樣,但廁所應該不用弄到那麼小吧~~胖一點的人上廁所得小心了,小心無法轉身,連站起來洗手都困難哩



廁所的洗手臺,這部份學習飛機上的設備,學習的相當徹底哩,但整體而言太小了



兩個小時的行程,不知誰會在這邊用刮鬍刀說



觀光客行程之一,跟火車拍照



快按快門,眼睛太乾都快瞇起來了



14:15從台北出發,現在16:20已經到高雄了,真是令人驚豔



高鐵站相當具現代感,看起來比中正機場還先進的



就像一高跟二高休息站給人感覺一樣,越晚蓋的越美



三鐵共構,出站後直接到台鐵換車,這站叫新左營



雖然是新建的火車站,明亮度顯然不及高鐵,不過價格的確比高鐵可親多了

生活-于又婚宴(2007-03-08)

星期四實在不是個很friendly的時間,而且地點又遠在高雄,
如果是以前在台中工作,請個半天假也就ok了,可是目前我在台北
再加上今年我年資還不滿一年,假也只有6天,
唉~~真是有點為難哩

還好,年前系統維護多了幾天補休出來,於是就把假個請了下去嚕-1.5天,
在上了半天班之後,跟QQ約了一起搭高鐵去嚕,
高鐵左營站是三鐵共構,所以到了左營站之後轉搭電車,10分鐘就到高雄了,很快的哩
在高雄火車站小坐了一下,在17:10就跟彩鳳碰頭嚕~~
搭著便車往飯店去了

先到飯店有一個好處,可以搶先看新娘,跟新娘子話話家常嚕


新娘特寫先來一張,一身貴氣,閃亮亮的




遠到而來,我也一定要沾沾喜氣嚕



大家11月才參加過QQ婚禮,沒想到現在就換ㄚ肥了



摸摸看肚子感受一下



新娘眉飛色舞的話家常,看起來真的很幸福



姐妹們一起來一張吧



ㄚ龍跟佩香是今天的下一對喔



spig今天為眾家姐妹扛了面膜下來,勞苦第一名



彩鳳也要加油唷



照慣例大家合照一張嚕


因為要趕末班高鐵,所以這頓飯吃的很倉促,
跟QQ吃到一半就先行離席了,還好有QQ的同事Ken自願當司機,
不然可能得落到在高鐵上找餅干吃了~~
不論如何,記得要幸福唷

生活-Authur家元宵節聚會

Authur是我出社會第一份工作的老版,
雖然工作一年後大家紛紛離開了,
不過每年總會在農曆年後找一天到Authur家吃飯聊天。
但這個約會中斷幾年,
終於在和Authur連絡上之後,再次敲定了這個新年約會。

時間剛好訂在元宵節當天,
原本不想讓老闆煩心準備東西,
約好EVA到costco買好當天的糧食,
不巧的是EVA的車剛好進廠維修,只好當天再請Authur叫外賣嚕。

到別人家拜訪,手提兩串蕉一定不是我的做風嚕,
總是要帶點禮物比較有禮貌嚕,所以我就準備了飯後甜點
中村的銅鑼燒(竹碳朱古力、竹碳香檳葡萄、紅豆牛奶、紅豆咖啡)共4種口味
今天算是很家常的聚會,蜜雪兒不定時的換著CD,有輕音樂、爵士越、流行歌曲,
我們在客廳吃著水果,聊著近況,等著人到齊之後就叫披薩外賣嚕,
這天比較特殊的成員是ㄚ德的小朋友,好快喔~~都滿2歲了,
一整個晚上的聚會就看到幾個ㄚ姨們輪流跟小朋友玩,也讓他爸媽能輕鬆的跟大家聊天哩
吃著水果配著生菜沙拉,再加上外賣的批薩,大家吃的不亦樂乎

這個時候看到蜜雪兒準備著高腳杯,心裡想著該不會有紅酒喝吧~~
賓果~~真的備我猜到了,
過年期間Authur家收到了各方送的酒,有紅白酒跟威士忌等,
剛好盼著我們來可以幫他們多少銷一點,
嘿嘿~~~~紅酒耶,自從尾牙拿到飯店送的紅酒,驚為天人之後,我對紅酒可是有興趣的ㄌㄟ
馬上請Authur先開瓶醒酒,不過如果在開瓶前能先放冰箱冰個兩小時會更好嚕~~
開瓶15分鐘之後,白老鼠的我先試喝一下~~~
ㄎㄎㄎ~~~有點澀,果香也沒出來,喝完之後嘴巴會苦苦澀澀的,
口感比我那瓶飯店送的酒差哩
就在喝完第一杯,倒第二杯時,整個果香都跑出來了,也不澀了~~~
原來是我太急了,人家都還沒醒好哩~~~


其實有酒膽沒酒量的我,大概只有兩杯紅酒的酒量,
不過當天在Authur勸進之下,偶慢慢喝也夯不啷噹喝了4-5杯,
結果是整個反應變慢,帶了點頭暈跟頭痛回家倒頭就睡哩

當然這天還有一個主要的活動,就是Steve會表演他的拿手絕活-科學小遊戲,
Steve這幾年來,主要在教小朋友科學的課程、寫教案,聚會的時候當然也會小show一下嚕
今天花了很多的時間在玩立體概念的紙片組合、抽撲克牌玩四則運算的遊戲,
其中最神的還包括利用磨擦力來讓垂直掉下的鐵圈能被繩子勾住。
聚會的最後就在牙籤上Google找出孔明鎖的圖解之後到達尾聲。
到最後大家離開時已經是晚上十一點了,其待明年的約會嚕