好物-端午粽

由於上個星期就跟老媽橋好星期六要包粽子了，
所以週五回到家，老媽已經做好了一半的準備工作
1.豬肉魯好
2.花生從冷凍庫拿出來-->往年我家不包花生的，這次剛好有親戚從澎湖、雲林帶了一些給我們，於是就加進去包了!!
3.蘿蔔乾泡過水，切成小丁

這個花生有兩個品種，分別是澎湖的跟雲林的

老媽的說法是，花生要放到冷凍庫裡凍一個晚上，才不會煮不爛

不過事實證明，如果只靠蒸粽子的30分鐘要蒸花生，熟是熟了，不過不夠軟爛就是了!!

因為我們是大家族的關係，包粽子通常都是一斗米起跳(約可包6串120個)。

後來豬豬娘說要帶一些回家拜拜，再加上他公公牙口不好，所以另外包了0.5斗的不加花生的粽子。

PS.一斗的話，就是上頭的糯米*2大鍋

粽米的做法

1.圓糯米泡一個早上，泡好之後老媽會先把糯米泡在熱水裡約30分鐘，再放到蒸籠裡蒸熟，花生也一起蒸。

2.用炸過紅蔥酥的油，爆香蝦皮(糯米用的是蝦皮)、炸過的紅蔥酥，加上白胡椒、鹽巴等調味。

3.將蒸熟的糯米放到鍋中拌勻。

4.再將魯好的豬肉的魯汁澆到糯米中，讓米粒上色，並增加香味

5.花生再拌進去就行了!!

PS.老媽做的糯米類食品，香味真的是一級棒，中午吃了一個鄰居送的粽子，再加上一個我家自己包的粽子，其中勝負，香當明顯哩!!

蘿蔔乾，我家包的粽子餡是粉傳統讓人一點都不驚豔的料，不過，家裡頭的小孩也只喜歡吃這種單純的古早味。

在看到電視上福馬林泡的蘿蔔乾之後，讓人有點擔心又覺得生氣，我最喜歡吃蘿蔔乾包的粽子了耶，如果不包的話，是可以換成筍丁啦，不過筍丁吃起來沒那麼香，又容易發酸。

結果，回到家之後，發現老媽跟堂哥A了去年手工曬的蘿蔔乾，呵~~~~粉大氣的切成小丁，又脆又香又好吃哩!!

我看，今年冬天我也來曬點蘿蔔乾好了

大蝦米、魷魚、香菇。

記得每個東西都要分別爆香過，

醬香氣才會夠，不要浪費了不同食材的特性溜!!

我娘看我拿相機在拍，肉魯好了之後還問我要不要先拍，

不過忙著包粽子就忘了，做法跟筒仔米糕大同小異，大家可以去看那一篇~~

今年包粽子的工作，由我、豬豬妹、小妹共同完成，堂嫂也過了幫忙包了一串。

平心而論，小妹的手最巧，包的粽子大小相同，小巧可愛。那個真的是天生的手感哩!!

不過，那個虎頭蛇尾的問題，記得要改一改，會好一點哩!!

小豬豬-1Y10M

粉久沒上blog updte文章了，還是得上來除除草才行的，
從韓國回來之後我就得了懶病，
以前出國回來，一口氣POST完文章才是我正常的作風，
這次，真的有點提不起勁哩。
再加上工作上面即將有大變動，所以~~~就~~~~醬~~~

豬豬小可愛的照片，我也好久沒update了，
放上了記錄一下。

夏天到了，他娘幫他把豬哥亮的馬桶蓋頭修掉了，變成了利落的輕薄短髮。

至於，胸前那塊咖啡漬是偷喝我咖啡的證據。

他娘看到那片咖啡漬有點生氣的說：這件第一天穿溜，愛的世界的，就給我弄髒。

我說，豬豬的娘呀，對小鬼來說，1000元的衣服跟100元的一樣，

ㄚ你是腦殘唷，給他穿白的才在唸唆弄的髒兮兮。

這小鬼很有趣，不愛說話到我們一度以為他有語言障礙，還想叫他娘帶他去看醫生。事後證明他只是不說而已，而且大人越叫他說，他越是不說，果然有反骨的基因。

我弟要他叫舅舅他不叫，結果有一天他跑到我弟旁邊叫我弟的名字。

愛喝飲料：這點無疑是學他娘的，會自己開冰箱要拿養樂多，當我跟他說沒吃飯不能喝的時候，他趕緊回了一句『爸爸~』，意思是說，他是要拿養樂多上頭的海尼根給他爹喝，阿姨我誤會他的意思了。

黏TT：特別黏他爸爸，那天我妹要載他去找爸爸，這傢伙竟然先跑去開冰箱拿了一瓶海尼根要外帶給他爸喝，我看我妹婿養到這種兒子，半夜大概會爬起來偷笑。

不愛吃正餐：那天我們一群人去夜市吃晚餐，他娘裝了半碗飯跟菜給他，扒了兩口就說『罷!』-->他吃飽了要閃人了。

愛吃蝦子和蛋糕：母親節那天看到舅舅炒了一盤蝦子，開心的喊耶~~吃了好幾尾。蛋糕更是等不及我媽吹完蠟燭，第一片先切給他之後，怕其他小朋友把蛋糕分光，我一輪都還沒切好他已經等著要第二片了!!

學習力超強：看到我爸在店們口跟客人說話，自己跑到放電話旁邊的臺子，拿了張店裡的名片要給客人，真的是天生做生意的料呀!!

不過這傢伙又皮又聰明常會被罰，有時候大人喊了他也是皮皮的，當大家使出殺手鑑：二阿姨來了，這時他會東看看，西瞧瞧愀一愀我是不是出現了，哎~~~二阿姨<>惡阿姨啦。不過，我在處罰他是真的比較會怕就是了!!

這個是豬豬妹，我跟他爸說：我看豬豬妹乾脆過戶給我養好了，反正你們家比較喜歡男生。不過豬豬拔說，妹妹其實比哥哥還要聰明耶，叫我不要想太多了!!

這個是小妹的兒子，豬豬的表弟。他天豬豬搶了他的嬰兒餅乾，讓弟弟哭到一個不行，結果小阿姨問豬豬為什麼搶弟弟的餅乾，豬豬說：弟弟，『罷!!』。->弟弟吃飽了，所以他拿來吃了!!

最近，家裡跟開幼稚園沒兩樣，熱鬧的~~

幫忙投個票吧，一天可以投一次唷!!

華航辦的活動，
幫我跟我娘投個票吧，
說不定，我娘繼第一次泡菜之旅後，
能再到香港吃、喝、玩、買到爽~~~~~


[編號706]
http://event.apaktravel.com.tw/09CI_motherday/1collect.php

《2009‧韓國》泡菜學校上課嚕

泡菜學校是第三天的行程，
這次去韓國，就這一天碰到下雨，
好心的導遊怕我們玩得不盡興，
硬是撥了十多通電話幫我們橋行程，
讓我們不淋到雨，真的是好心的導遊哩!!

首先由泡菜學校的老師幫我們做介紹，
這老師操標準的國語，不太有大陸腔，解說的還滿清處的。
來韓國不可不知其泡菜文化，
啥碗糕都能做成泡菜，從這面牆就可以看得出來泡菜種類千奇百怪，
由於韓國一年大多只收成一次，
所以要趁蔬菜收成時，做成泡菜，以延長它的食用期限，
讓一整年都有蔬菜吃。

當然，除了蔬菜之外，
生的海鮮也可以做成泡菜，
只是真的太腥了，我滿不能接受的。

台灣其實也有把生蚵、鹹豬肉、螺等等的醃起來食用的，
如果喜歡此味的，到韓國可以買海鮮類的泡菜來食用，應該會很合胃口的!!
以上就是泡菜的基本材料，
蒜、蘿蔔、蔥、鹽巴、大白菜、薑、蝦醬、魚露，
不過，韓國其實跟日本一樣，輸出的東西都是次等的，
好東西都留在國內，
所以才會有在韓國吃泡菜味道跟買近口韓貨不同的情況，
有去的話，可以帶一點回來的!!

上課前，給我們吃的點心，
這東西就是台灣廟口旁邊很容易買到的『麻姥 』，
只是，在這邊吃的潤潤，口感不優，還是台灣的好吃

人蔘牛奶汁，
在下我不喜歡人蔘味，
不過這人蔘牛奶汁還滿好喝的，蔘味不會太嚇人，
我一口就乾了!!
上課的時候，老師已經把事前工作全做好了，
給的是泡菜的半成品，大白菜已經事先用鹽水泡過了，
至於醃料，就是蒜、蘿蔔、蔥、薑、蝦醬、魚露做成的，
也是要放個一天左右，讓蘿蔔出水，再煮一點糯米糊增加醬料的稠度，
這樣抹在白菜上才能糊得上去
課程中，老師有示範醬料的做法，
接著就是把醬料均勻抹在大白菜的每片葉子上就行了!! 呵~~~我跟媽媽的做的很開心，
最後在土產店的時候，老媽還帶了一包辣椒粉回家，
自己DIY哩!! 最後成品就長醬嚕，
把醬料均勻抹好之後，
用最外層的白菜葉把對折的白菜給捆起來，
以免醬料跑出去。
做好的泡菜是可以帶回去吃的，
不過沒提供真空包裝，所以不能帶上飛機，
如果你有帶保鮮盒，其實還是可以帶回台灣的。

當然，上課只是一個手法，
導遊帶大家來這主要的目的還是要讓大家購物買泡菜的，
泡菜1KG/11000w，買五送一，
好處是，ORDER之後學校才開始做，
最後一天幫大家裝箱放保冷劑送到機場，
我跟QQ share一箱，所以一人有3包，
回家分送大家之後，家裡只留了一包，
做了泡菜煎餅、泡菜炒飯、單吃泡菜都很優，
讓我後悔沒多買幾包哩!!

《2009‧韓國》清淡的韓國料理

在韓國吃的餐點，c/p值最高的就是第一餐的韓國烤肉了，
頭一兩天吃起來覺得還挺不錯的，
不過最後幾天卻有點後悔怎麼會把唯一的一頓中國料理換掉><" 韓國的小菜種類大同小異， 大多就是海菜、泡菜、蘿蔔、豆皮之類的， 不是做成泡菜辣的，就是酸酸的醋味的 第一天看到四種小菜可以吃到飽，超開心的，
不過，後面幾天就是一個鍋類，然後呢就是小菜，
其他的配菜都沒有。
這時我們才理解，小菜是不能取代配菜的><" 另外一個問題就是， 韓國菜真的太清淡了，一點油都沒有， 他們的鍋類就是高湯、肉、高麗菜，然後就沒啦， 讓吃慣了台灣注重爆香的我們，覺得一點滋味都沒有。 尤其是媽媽們更是嫌到一個不行哩!!

石鍋飯，這算是除了烤肉之外第二棒的餐點，

雖然鍋底有油，不過吃起來卻不感到油膩哩，

我想，辣椒醬應該扮演了一個很重要的角色

硫磺鴨，有看大長今的人應該對這道菜相當了解，

中宗就是因為這道菜的關係，

導致韓尚宮被流放，含冤而死。不過這是提外話啦!!

上頭的山茼蒿是在韓國吃到少數的綠色蔬菜，

其他的菜，除了高麗菜還是高麗菜，

而且，韓國的高麗菜還『ㄆㄛ\ㄆㄛ\』超難吃的!!

硫磺鴨的湯頭有滿重的胡椒味，湯頭算不錯，

上頭的湯很清唷，一點浮油都沒有，

不過媽媽們說的，他的鴨肉一定是水煮熟了之後再丟到湯裡，

所以，湯是湯肉是肉，味道不融合哩!!

這是在愛寶樂園自費買的烤腿排(旅行社貼5000W)，

沒記錯的話，這份餐應該是11500W，三百塊台幣多一點，

以遊樂區的消費來說算是平價嚕!!

在第二天晚上媽媽吃到這道雞腿排，

開心的說，總算吃到一頓像樣的了!!

蔘雞湯附的麵線，

因為團體的關係，所以用餐時都冷成一團了，

湯也都涼了，所以吃起來口感滿差的

當我們上了這隻烤雞的時候，心裡Os：這不是要我的蔘雞湯，

沒想到，坐在我們後頭的團體看到我們的烤雞上桌之後，

紛紛投以羨慕的眼光，

ㄟ~~~那我還是吃烤雞配蔘湯好了~~

雞的肚子裡頭還是有塞糯米、蔘、紅棗，老實說還不錯吃，

不過，這雞也真的不油耶，怎麼跟台式烤雞又油又香的感覺都不一樣ㄋㄟ

當然，人蔘酒也是少不了嚕，

不過這蔘酒淡了點，喝了一口之後就和到蔘雞湯裡頭了。

原本，有想要幫老爸帶點真露回去喝喝，
但聽到導遊說韓國的酒都是酒精調的，而非台灣習慣的糧釀蒸餾酒，

如果是這樣，喝台灣的就粉迷人了!!

這個春川辣炒雞排，吃起來有點過甜了些，

原本預期裡頭會有地瓜啦、年糕啦之類的東西，

最後吃完了再把飯倒進去炒

不過，從頭到尾就是這鍋雞肉，

有機會應該自己到春川去吃看看正統的辣炒雞排才是

《媽媽的拿手菜》筒仔米糕

原本是想要包粽子的，
跟妹妹提了一下，
沒想到他們嫌麻煩，
說是要洗粽葉還要包太費工了，
於是，折衷的方法就是做筒仔米糕嚕!!

話說，老媽是台中清水人，
清水的筒仔米糕可是上港有名聲，下港最出名的，
米糕類的產品，老媽做的也是ㄅ棒的，
所以嚕，先前鄰居跟我們借的筒仔米糕模趕緊拿回來先!!

筒仔米糕很重要的就是炒米的工作，
米飯的相味要出來，米糕就算成功了一半，
尤其『配頭』爆香的工作是關鍵

[做法]
1.圓糯米泡水4小時
2.紅蔥頭切末後炸酥撈起
3.用炸過紅蔥頭的油爆香蝦皮，加入黑胡椒，以及剛炸過的紅蔥頭酥炒香。
4.加入鹽巴調味
5.將泡過水的圓糯米撈至鍋內炒香拌勻
6.加入少許的高湯將米粒炒至8-9分熟

你看看，這QQ的米飯，光看就流口水了，
那個香味，光現在想起來都肚子餓了。

ps.有人米飯只炒香，靠最後蒸的工夫將它蒸熟，不過，若一次吃不完需要放冰箱，建議一次炒熟後再蒸，避免米粒死掉了蒸不熟!!

米飯ok之後，當然餡料也要開始準備嚕!!
鈕扣菇2把泡軟

1.豬五花肉切片，用油炸至表面金黃

2.蔥切段，也至油鍋炸至金黃

3.將豬五花、蔥段以醬油、少許冰糖燒至上色(記得要先用醬油燒至上色後再加水，這樣顏色才會漂亮)

4.再加入少許的水淹過五花肉，煮滾後以小火燉煮約2hrs

豬肉魯好之後，

老媽把肉撈起來，

拿魯肉湯再魯泡過的香菇跟魷魚，大約燉煮30分鐘

最後呢，

先在筒仔米糕模的底部鋪上香菇、魷魚、豬肉後，

再加入米糕稍微壓緊，(不要壓太緊以免倒不出來唷)

最後，水滾之後蒸個30分左右就可以吃嚕!!

就上頭看到的，19個標準米糕+五個大米糕，當天就分光光了，

我只分到兩個小的拿上來台北當午餐，

至於粽子的話，就等我下次回家之後再來包嚕!!